辣椒的生育周期包括发芽期、幼苗期、开花坐果期、收获期四个阶段。
一、发芽期：从种子发芽到第一片真叶出现为发芽期，在适宜的温度和湿度条件下，一般为10天左右。发芽期的养分主要靠种子供给，幼根吸收能力很弱。
二、幼苗期：从第一片真叶出现到第一个花蕾出现为幼苗期，需50-60天。幼苗期分为两个阶段，2-3片真叶以前为营养生长阶段，4片真叶以后，营养生长与生殖生长同时进行。
三、开花坐果期：从第一朵花现蕾到第一朵花坐果为开花坐果期，一般为10-15天。此期营养生长与生殖生长矛盾特别突出，主要通过控制水分、划锄等措施调节生长与发育、营养生长与生殖生长、地上部与地下部生长的关系，达到生长与发育均衡。
四、收获期：收获期又称为采收期。是指第一个辣椒坐果到收获末期属结果期，此期经历时间较长，一般为50-120天。收获期以生殖生长为主，并继续进行营养生长，需水、需肥量很大。
